Ecco alcuni accessori che ho trovato utili per migliorare il flusso di lavoro dell'espresso

Il tempo vola quando ti diverti, come si suol dire. E così è stato quando mi sono reso conto che il mio scambiatore di calore (HX) aveva compiuto 18 anni. Marchiato da Pasquini, ma in realtà realizzato da Bezzera, l'oggetto è un cavallo di battaglia. Basta eseguire la manutenzione annuale, come la sostituzione della guarnizione del gruppo, e potrai fare caffè espresso per anni. Ma forse era arrivata la sua ora?

Recentemente, anch'io ho sofferto, come molti di noi sono inclini a fare in questi giorni, a causa dell'aggiornamento.

Così ho iniziato a ricercare un nuovo flusso di lavoro per l'espresso (accessori, macinacaffè e macchina) per migliorare la consistenza e la qualità del mio caffè espresso.

Si scopre che molte cose sono cambiate nel corso degli anni, soprattutto dal 2020 con l'assalto della pandemia e con il ricovero sul posto che ha fatto sì che molti di noi avessero più tempo a disposizione nelle proprie case. Il risultato: un mini boom per tutto ciò che riguarda l’espresso. Molti di noi acquistavano macchine per caffè espresso per soppiantare quella che in precedenza era una sala relax. Inoltre, il geekdom è nato davvero con i baristi casalinghi che si sono rivolti a tutti i tipi di accessori alla ricerca dello scatto perfetto. E ce ne sono molti!

Strumenti WDT. Flaconi spray RDT. Imbuti dosatori. Schermi del disco. Bilancia. Tappetini costipanti. Manomissioni. Distributori e livellatori.

La lista potrebbe continuare all'infinito. Cerca video sull'espresso su YouTube e troverai spiegazioni approfondite su come preparare l'espresso perfetto utilizzando tutti questi gadget. Alcuni processi sono così intensivi che sembrerebbe come se l'operatore stesse per lanciare un razzo SpaceX.

Utenti diversi vedranno il processo in modi diversi. Lo vedo come uno spettro.

C'è il lato artistico che fondamentalmente consiste semplicemente nell'usarlo o, nella maggior parte dei casi, fare affidamento su anni di esperienza come barista e usare principalmente l'intuito durante la preparazione del disco e il tiro. Vai in Italia e questo è ciò che vedrai principalmente. Fondamentalmente si tratta di professionisti che operano al massimo della forma con competenze magistrali.

Poi c'è il lato tecnico (o scientifico). Si tratta di misurare tutto, essere meticolosi nella preparazione e cercare di eliminare quante più variabili possibile semplicemente seguendo un flusso di lavoro coerente. In genere sono coinvolti molti accessori e strumenti.

Sei dalla parte dell'arte? Il lato tecnico? O da qualche parte nel mezzo?

Per quanto mi riguarda, ho operato interamente sull'intuizione. Anche per cronometrare i miei scatti. Dopo anni di pratica ci si abitua alla sensazione di quando sono trascorsi 25-35 secondi. Certo, per inserire una nuova macchina per caffè espresso o un sacchetto di fagioli, allora sì, userò una bilancia e sperimenterò diversi tiri prima di raggiungere l'estrazione corretta. È inevitabile. Passare ai chicchi decaffeinati, ad esempio, richiederà una regolazione della macinatura e dovrai ripetere tutto da capo.

In ogni caso, come parte della riorganizzazione del mio flusso di lavoro dell'espresso, ho scritto su Stark Insider di vari gadget e di come hanno influenzato il mio flusso di lavoro, nel bene e nel male - o, in alcuni casi, senza alcun impatto.

Per coloro che si stanno appena documentando durante il viaggio, ecco un breve riepilogo di alcuni strumenti che ho trattato e alcuni consigli su ciascuno per i baristi casalinghi di tutto il mondo. Tieni presente che non importa se hai appena iniziato o hai anni di esperienza. Credo che molti di questi accessori (ma non tutti!) abbiano un valore potenziale per coloro che desiderano riorganizzare e migliorare i flussi di lavoro.

Imbuto dosatore — La premessa con qualcosa come un imbuto dosatore è semplice. Aiuta a mantenere la tua postazione caffè più pulita. In pratica ho riscontrato che questo è assolutamente vero nei miei test.

Tappetino costipatore — Ok, questo è ovvio. Non vuoi tamponare direttamente il bancone della cucina o qualsiasi altra superficie. Mi piacciono, tuttavia, i tappetini che pendono dal bordo del piano di lavoro in modo da poter posizionare al meglio il corpo sopra per una pressione uniforme di 20-30 libbre. Ho scritto del tappetino Normcore su Stark Insider e ne sono rimasto impressionato.

Bilancia digitale - Li ritengo obbligatori. Anche se non usi necessariamente una bilancia per ogni singola dose di espresso, ne avrai bisogno quando prepari un sacchetto di chicchi o anche una nuova macchina o macinacaffè. TIMEMORE è un'opzione popolare e a buon prezzo e ha scritto della mia esperienza e dei risultati dei test. Nella fascia più alta c'è l'onnipresente Acaia Lunar che costa $250. Condividerò alcuni pensieri su quella scala in una prossima recensione e se vale la pena spendere di più.